منتدى كلية رياض الأطفال

منتدى كلية رياض الأطفال جامعة القاهرة يرحب بكم
 
الرئيسيةالبوابةالتسجيلدخول

شاطر | 
 

 سلسة من النصائح الهامة فى المطبخ

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
shemos



تاريخ التسجيل : 25/11/2009

مُساهمةموضوع: سلسة من النصائح الهامة فى المطبخ   السبت 01 مايو 2010, 3:49 am

السلام عليكم
انا جمعتلكم شويه نصايح ان شاء الله نستفيد منها كلنا فى المطبخ


ونبدا مع اول نصيحه ازاى تحصلى على
شوربة صافية بدون ريم


للحصول على شوربة صافية لذيذة يجب إتباع الخطوات التالية :
يجب أن نبدأ بماء بارد وعلى نار هادئة حتى يتم إزالة الريم من على السطح مع ارتفاع درجة حرارة الشوربة دون الوصول إلى الغليان
في حال استعمال ماء ساخن والوصول للغليان بسرعة ، تكون طبقة الريم رقيقة فتذوب بالغليان في السائل ويُصبح من الصعب إزالتها تصبح الشوربة عكرة
من المهم جداً إزالة طبقة الريم دون غليان الشوربة خلال النصف ساعة الأولى وبعد ذلك كلّما ظهر الريم
- الريم هو الدهون المنبعثة من العظم والدم، وإذا لم تُزال من سطح الشوربة، تعكّرها فلا تكون صافيةإعادة تجميد الطعام


لا يجب استخدام طعام تم تجميده وفكه أكثر من مرة، ففي كثير من الأحيان تصل درجة الحرارة إلى درجة تبدأ فيها البكتيريا بالتكاثر، وبعد ذلك يتم تجميدها وعند الطهي يكون عدد البكتيريا أصبح أكثر من المتوقع، مما يُسبب التسمم الغذائي
ولذا يجب تقسيم الأطعمة إلى كميات مناسبة وتجميدها، عوضاً عن حفظها بكمية كبيرة، ثم فكها من التجميد أكثر من مرة

_____________---
البيض


يُعتبر البيض من أفضل المصادر الغنية بالبروتين، فالبيضة الواحدة تحتوي على 10% من البروتين الذي يحتاجه الجسم يومياً، وكذلك يُعتبر وجبة اقتصادية إذا أُضيف إليه قليل من الجبن أو البطاطس المسلوقة
تنقسم البيضة إلى جزئين متساويين في الوزن هما الصفار والبياض وكلما مر الوقت فإن الهواء يبدأ في الانتشار خلال القشرة الخارجية آخذاً حيزاً من البياض، لذا يُمكن اختبار البيض بوضعه في إناء مملوء بالماء البارد فإذا طفت البيضة فهذا يعني أن بها نسبة عالية من الهواء وبالتالي يدل ذلك على أنها ليست طازجة والعكس صحيح
ويُمكن حفظ البياض في الفريزر (في قوالب ثلج) دون أن يتأثر، أما الصفار فأفضل الطرق لحفظه هي بوضعه في إناء وتغطيته بماء بارد ووضعه في البراد (الثلاجة)
إلى أن يحين وقت استخدامه فنتخلص من الماء ويبقى الصفار محميا داخل الغشاء

ويتبع..............
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
moro



الموقع : www
تاريخ التسجيل : 05/07/2009

مُساهمةموضوع: رد: سلسة من النصائح الهامة فى المطبخ   الثلاثاء 06 يوليو 2010, 1:31 am

بجد نصايح جامده.. لعل وعسى تفيد الواحد فى المستقبل
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
احلى بنوته



الموقع : احلام اليقظه
تاريخ التسجيل : 26/11/2009

مُساهمةموضوع: رد: سلسة من النصائح الهامة فى المطبخ   الثلاثاء 06 يوليو 2010, 5:22 am

ايه الحلاوه دى يا شيموس
حلوووووووووه جدا النصائح دى
مستنين تانى الجديد
تسلم ايدك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نانا



الموقع : من امام الجهاز
تاريخ التسجيل : 24/02/2009

مُساهمةموضوع: رد: سلسة من النصائح الهامة فى المطبخ   الخميس 15 يوليو 2010, 12:01 am

حلوييييييييييييييينه كتيييير شموس يسلموووو
.
.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://kg-cu.ahlamontada.net/forum.htm
ملوكه



تاريخ التسجيل : 11/07/2009

مُساهمةموضوع: رد: سلسة من النصائح الهامة فى المطبخ   الإثنين 26 يوليو 2010, 3:55 am

ميرسي علي النصايح دي يا قمر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
سلسة من النصائح الهامة فى المطبخ
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى كلية رياض الأطفال :: للبنـــات :: مطبخ حــواء-
انتقل الى: