((حصريا)) مائدتنا في رمضان بالصور (ملف متجدد هديتي للمنتدى الغالي)
+2
dof3et 2006
راجية الجنة
6 مشترك
كاتب الموضوع
رسالة
راجية الجنة
الموقع : الغابة تاريخ التسجيل : 08/03/2009
موضوع: ((حصريا)) مائدتنا في رمضان بالصور (ملف متجدد هديتي للمنتدى الغالي) الأحد 23 أغسطس 2009, 2:11 am
حبيباتي
طاب صباحكم / مساؤكم
في البداية أحب أن أقول لكم كل عام وأنتم بخير وتقبل الله طاعتكم
موضوعي اليوم هو حصري جداً لمنتدانا الغالي
وهو عبارة عن الأكلات الرئيسية على مائدة عائلتي في شهر رمضان المبارك
وهو ملف متجدد بإذن الله
أما المميز فيه والمفاجأة هو أنه ليس من صنع ربة منزل عادية
وسأقول لكم من صنعه بعد أن أرى أراءكم وردودكم
وسأضع هنا لكم وصفات لأكلات رئيسية عربية وغير عربية
قد أضع معها بعض انواع السلطات او الشوربة وذلك حسب رغبتكم وحسب قدرتي على التصوير
وعلى قدرة من قام بصنع هذه الأكلات لإعطائنا بعض الوقت كي انقل لكم فيه هذه الوصفات
كما ستتعلمون أيضاً بعض أسرار الطبخ الرائعه والتي تسهل عليكم الوقت والجهد.
وتستطيعون أيضاً إن كان لديكم أي استفسار أو أي أكلة تودون معرفة طريقتها سواء كانت عربية أم غربية
أن تكتبوه هنا وبإذن الله أسأل صاحب الشأن وأجيبكم في الحال
وبلا شك الموضوع كما قلت حصري ولم أكتبه في أي منتدى آخر إلى الآن ولا أسمح أو أحلل
من تنقله دون ذكر المصدر الأصلي
*******************************
دعوني أتفق معكم على بعض الإختصارات
1- ملعقة كبيرة = م.ك
2- ملعقة صغيرة (ملعقة الشاي) =م.ص
3- كوب كبير = ك.ك
* كوب متوسط = ك.م
4- كوب صغير = ك.ص
5- كيلو = كـ
جرام = جم
ميليجرام = مجم
*******************************
في البداية وفي موضوع سابق للأخت إسراء طلبت مني أن أدرج طريقتنا في صنع الزبادي واللبن الرائب
وإليكم هذه الوصفة
* لصنع الزبادي *
* ملحوظة: دائماً نضع لكل لتر ماء كوب كبير حليب بودرة ، وأيضاً يمكن استخدام الحليب العادي ولكن البودرة أرخص
وأنظف ورائحته ونتيجته أحلى كما أن تعقيمه يكون أكثر
* المقادير للتر من الماء:
1- كوب كبير حليب بودرة
2- نصف علبة زبادي (للتخمير)
الطريقة:
1- نقوم بتذويب الحليب البودرة في ماء فاتر مع نار هادئة جداً والتقليب المستمر بالمضرب السلك
مع مراعاة عدم وجود أي تكتلات من الحليب
2- عندما تصل درجة حرارة هذا الخليط إلى 43 درجة صيفاً أو 45 درجة شتاءاً (يمكنكم استخدام مقياس حرارة الخاص بالطبخ في المرة الأولى وبعد ذلك مع الممارسة يمكنكم معرفتها تلقائياً بواسطة الإصبع)
نضع نصف علبة الزبادي عليه
3- ثم نقوم برفعه عن النار ووضعه في وعاء بلاستيكي وتغطيته جيداً ويوضع في مكان دافئ لمدة 6-8 ساعات
وحتى يصبع لاذع أكثر طولوا هذه المدة إلى 12 ساعة
4- بعد انتهاء المدة التي اخترتوها أصبح الآن الزبادي جاهزاً ضعوه في الثلاجة لمدة 4 ساعات حتى يبرد
وهذه هي صورته بعد أن انتهينا منه (الصورة كبيرة اضغطوا عليها لتروها بالحجم الطبيعي)
وبالهناء والشفاء
********************
* لعمل اللبن الرائب *
نأخذ كوب من الزبادي الذي حضرناه سابقاً مع كوبين من الماء ونضع الملح حسب الرغبة ونقوم بخلطهم في الخلاط
وبالهناء والشفاء
*******************
* بــــعـــــض الأســـــرار *
* الـــــصـــلــــصــــة *
* ملحوظة : هذه الصلصة يتم عملها بكميات وتخزينها في الفريزر لأي أكله أو طبخه تحتاج لصلة حمراء
ولكل أنواع الطبيخ بامية ،فاصوليا ، بازاليا ، بطاطس..إلخ
كما أنا سنستخدمها لاحقاً في أكلات عديدة في هذا الموضوع.
* مقادير الصلصة والتي تكفي لطول شهر رمضان لعدد 5 أشخاص:
أ- 5 كـ طماطم منزوعة القشر ومعصورة في الخلاط
ب- كـ معجون طماطم
ج- كـ زيت
د- 10 م.ص بابريكا
هـ- 5 كـ بصل مفروم ناعم
و- ربع ك.م خل
ز- ربع كـ ثوم مفروم ناعم
ح- لتر ماء
* الطريقة:
يسخن الزيت في قدر مناسب على النار ويضاف إليه البصل ويقلّب على نار هادئة حتى يصبح أصفر اللون
وبعد ذلك نضيف الثوم وبعد 3- 4 دقائق من التقليب نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب لمدة 3 دقائق
ثم نضيف الماء وعندما يغلي هذا الخليط نضع الخل ونترك الصلصة على نار هادئة حتى تنضج
وبعد ذلك نرفعها عن النار ونضعها جانباً حتى تبرد ونقوم بتعبئتها في أكياس طعام شفافة وتوضع في الفريزر
* ملاحظة : لمعرفة كيف ان الصلصة نضجت يجب أن نرى الزيت يطفو فوق الصلصة ووبذلك تكون نضجت
***********************
كان هذا سر من الأسرار
وبعض ردودكم سأقوم بالبدء بوضع الأكلات الرئيسية
تعبت كثيراً لأدرج مثل هذا الموضوع فأتمنى أن لا يقوم أحد بنقله دون ذكر المصدر الأصلي
وأن أرى تفاعلكم معي
دمتم بصحة وعافية
ومبارك عليكم الشهر
محبتكم:
dof3et 2006
تاريخ التسجيل : 09/06/2009
موضوع: رد: ((حصريا)) مائدتنا في رمضان بالصور (ملف متجدد هديتي للمنتدى الغالي) الأحد 23 أغسطس 2009, 7:56 am
ربنـــــــــــــــا يكرمك يا زينب و تسلم إيديك أفكار كلها جميييييييلة
نوووور
الموقع : المعادى تاريخ التسجيل : 11/02/2009
موضوع: رد: ((حصريا)) مائدتنا في رمضان بالصور (ملف متجدد هديتي للمنتدى الغالي) الأحد 23 أغسطس 2009, 8:11 pm
تسلم اديكى يا جميل وبالهنا والشفا
راجية الجنة
الموقع : الغابة تاريخ التسجيل : 08/03/2009
موضوع: رد: ((حصريا)) مائدتنا في رمضان بالصور (ملف متجدد هديتي للمنتدى الغالي) الإثنين 24 أغسطس 2009, 1:00 am
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
غاليتي : dof3et 2006
أشكر لك حضورك وتواجدك
وياكي يا رب
وانتظري كل جديد
لا تحرمني طلتك
*************
غاليتي: نوووور
الله يسلمك
شكراً لتواصلك وحضورك
لا حرمني الله تواجدك
ترقبوا المزيد
ودمتم في حفظ الرحمن
راجية الجنة
الموقع : الغابة تاريخ التسجيل : 08/03/2009
موضوع: رد: ((حصريا)) مائدتنا في رمضان بالصور (ملف متجدد هديتي للمنتدى الغالي) الإثنين 24 أغسطس 2009, 3:49 am
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أحبتي
كما وعدتكم
سأضع وصفة بعض الأكلات الرئيسية وسأبدأ
بثلاث أكلات هذه المرة
وهي
صينية الدجاج بالفرن بطريقة خاصة
( لا تنسوا أن تضغطوا على اي صورة تعجبكم لتروها مكبرة بالحجم المناسب)
و ستيك مع المشروم (طبق لذييييييذ أنا شخصياً أعشقه)
هذا طبقي أنا كان أكثر من لذييييذ
و اسكالوب بانيه (لحم عجل) طبق رااائع أيضاً
*************************
وسأبدأ الآن بشرح الطبق الأول وبعد ردودكم سأشرح الباقي مع صور لأصناف جديدة أخرى
* صينية الدجاج بالفرن على طريقتنا الخاصة * (تكفي 10 أشخاص)
موضوع: ((حصريا)) مائدتنا في رمضان بالصور (ملف متجدد هديتي للمنتدى الغالي) 
